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1981 : à la demande des professionnels de la filière lait de Poitou-Charentes et Vendée, les Services Vétérinaires de la Région organisent le premier concours des produits laitiers.
1989 : élargissement des produits dégustés à 10 familles supplémentaires.
1997 : création de la première passerelle avec le Concours Général Agricole de Paris (CGA) pour le Pineau des Charentes AOC, ce qui permet une harmonisation des règlements entre ces deux concours. Cette passerelle permet au lauréat régional d’être sélectionné pour le concours national.
1998 : rattachement du Concours à l’Institut Régional de la Qualité Agroalimentaire Poitou-Charentes
- création de la passerelle avec le CGA pour les Huîtres Marennes Oléron IGP,
- année exceptionnelle de participation avec 912 produits inscrits par 286 entreprises,
- pour le 10ème anniversaire, le Conseil Général de la Charente a financé la création du site internet et de la première brochure des médaillés.
1999 : création de la passerelle avec le CGA pour le Cognac AOC.
2006 : le mode de financement du concours change.Il se tient désormais chaque année dans l’un des quatre départements de la région,
- lancement des formations des jurés consommateurs. 2007 : le concours « Saveurs de Poitou-Charentes » change de nom pour devenir le « Concours des Saveurs Régionales » pour se mettre en conformité avec la règlementation en vigueur.
2008 : 20ème anniversaire fêté en Charente avec une remise exceptionnelle de 10 portraits aux lauréats les plus récompensés de chaque catégorie.
2010 : Rapprochement du Concours de Fromages de Chèvre Fermiers avec le Concours des Vins.
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