Le "Concours des Saveurs régionales" est un véritable événement régional pour la reconnaissance et la promotion de la gastronomie et des produits du terroir de Poitou-Charentes. Il vise 3 objectifs:

Stimuler les efforts des entreprises de l'agro-alimentaire et artisans des métiers de bouche dans l'amélioration constante de la qualité de leurs produits, 

Promouvoir la notoriété de la région par la richesse et la diversité de sa gastronomie,

Développer une image économique forte.