Ce concours régional est unique par son organisation et par la diversité des catégories de produits présentés: 10 catégories pour 141 natures de produits. Il rassemble désormais plus de 350 membres de jury et plus de 700 produits inscrits. La composition du jury est nationale. Il est composé de restaurateurs, de consommateurs, de professionnels de l'agro-alimentaire et de représentants d'administration. Des jeunes issus de différentes formations (BTS, BTA) notamment dans l'hôtellerie sont membres du jury.    Une forte participation des entreprises: De 1991 à 2000, une augmentation de 40 % du nombre des entreprises régionales participantes est constatée. Parallèlement, les produits présentés se sont diversifiés puisque de nouvelles catégories ont été créées ce qui prouve le dynamisme et l'envergure de cette manifestation.

Participations des entreprises
Années	1991	2000	2001	2002	2003	2004	2005	2006
Nombre de produits inscrits	524	757	806	663	709	646	665	673
Nombre d'entreprises	197	272	270	231	258	225	243	236

Produits
Catégories	Inscrits 2003	Inscrits 2004	Inscrits 2005	Inscrits 2006	Médailles 2006
Boulangerie-Pâtisserie-Chocolaterie	105	67	146	89	22
Conserves	13	11	7	6	2
Plats cuisinés	6	4	1	4	0
Produits de la charcuterie	57	53	47	53	12
Produits de la mer	32	54	67	46	8
Produits de la ruche	16	30	18	20	8
Saveurs à découvrir	58	46	40	62	21
Produits laitiers	125	102	98	95	31
Produits viticoles	287	270	235	293	73
Semi-conserves	10	9	6	5	2
TOTAL	709	646	665	673	179

Statistiques 2006
Départements	Producteurs	Jurys	Produits	Médaillés	OR	ARGENT	BRONZE	MENTION
Charente	58	56	154	41	8	13	11	9
Charente-Maritime	86	96	200	65	18	19	21	7
Deux-Sèvres	59	91	189	38	7	16	13	2
Vendée	5	2	22	6	2	2	2
Vienne	35	52	100	29	10	12	4	3
TOTAL	243	297	665	179	45	62	51	21