19^e édition - Jeudi 25 octobre 2007
Parc du Futuroscope - Jaunay-Clan - Vienne

	ARTICLE 1er : " CONDITIONS d'ADMISSION "

Pour participer au Concours des Saveurs régionales, chaque établissement doit : Etre inscrit au registre des Chambres Régionales Poitou-Charentes d'Agriculture, de Commerce et d'Industrie et des Métiers. N'avoir en cours aucun contrôle officiel défavorable ou avoir encouru aucune condamnation entachant leur honorabilité dans les cinq années précédant l'année du concours auquel il s'inscrit.

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	ARTICLE 2 : " SECTIONS AUTORISÉES "

1ère Section : Produits Divers	2ème Section : Produits Laitiers	3ème Section : Produits Vinicoles	4ème Section : Produits Viticoles
Boulangerie - Pâtisserie - Chocolaterie Charcuterie Conserves et Semi-Conserves de canard Plats Cuisinés - Escargots Produits de la Mer - Huitres "Marennes-Oléron" Produits de la Ruche Saveurs à découvrir	Beurres Crèmes Chabichou du Poitou A.O.C. Fromages frais crus/pasteurisés < ou > à 82 % d'eau Pâtes molles à coagulation rapide/lente crue ou pasteurisée Pâtes pressées non cuites/mi-cuites/cuites	Vins d'Anjou A.O.C. Vins du Haut-Poitou V.D.Q.S. Vins de Pays Charentais Vins de Saumur A.O.C. Vins Méthode Traditionnelle	Jus de raisin Pineau des Charentes A.O.C. Cognac A.O.C.
Détails du règlement	Détails du règlement	Détails du règlement	Détails du règlement

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	ARTICLE 3 : " INSCRIPTION "

Chaque participant s'engage à : Remplir très lisiblement la demande d'inscription prévue et à nous la retourner avant le 30 Septembre 2007 au Secrétariat du Concours des Saveurs régionales - Rue Louis Pergaud - 16021 ANGOULEME Cedex. Fournir toutes les pièces demandées par l'Organisateur lors de l'inscription (fiche d'engagement d'Autocontrôles de Production ou analyses de moins d'un an). Joindre le chèque correspondant au règlement des frais d'inscription établi à l'ordre du " Concours des Saveurs régionales ". Les frais s'élèvent à 18€ TTC par produit présenté. La participation au repas et de 23€ TTC. A livrer l'ensemble de ses produits aux date, lieu, et heure en quantité prévue par l'accusé réception (frais à sa charge). Les Organisateurs s'engagent à adresser à tout candidat un accusé réception confirmant leur inscription environ 15 Jours avant le concours. Ils se réservent le droit d'annuler toutes catégories dans lesquelles moins de trois produits seront inscrits, de refuser tout produit non arrivé à l'heure convenue, d'effectuer une dégustation de présélection préalable suivant le nombre d'échantillons inscrits. Ils dégagent toute responsabilité en cas de perte, de détérioration ou de retard de livraison des produits.

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	ARTICLE 4 : " MEMBRES DU JURY "

Le Jury composé de professionnels (50 %) et de consommateurs (50 %) déguste les produits préalablement anonymés, délibère et statue sur le classement des produits. Les membres du jury seront nominativement désignés un mois avant le concours par les organisateurs, dans le cas où des vacances viendraient à se produire parmi les membres du jury, le Commissaire pourra les remplacer par des suppléants désignés par lui. Le procès-verbal des opérations de chaque jury sera signé par les membres du jury et remis par le président de table dès la clôture des opérations au secrétariat du concours. Les fonctions de membre du jury sont gratuites.

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	ARTICLE 5 : " DISTINCTIONS "

Selon leur niveau de qualité, les produits sélectionnés se verront attribuer une saveur d'or, d'argent, de bronze ou une mention spéciale dans le cas des Saveurs à Découvrir. Dans tous les cas, le nombre de distinctions attribuées ne pourra dépasser 1/3 du nombre total des échantillons présentés lors de l'épreuve. Les récompenses seront décernées après la décision des juges. La distinction est utilisable pour le produit primé dans les conditions suivantes sauf pour les Vins d'Anjou A.O.C. et les Vins de Saumur A.O.C. (les Organisateurs n'ont l'intégralité de l'aire géographique concernée) : Sur l'emballage : - Pour les vins, les alcools : sans limitation de temps mais pour la seule production du lot primé. - Pour les autres produits : jusqu'à la fin de la première année pleine suivant l'année d'obtention de la médaille. Sur tout autre support : pendant deux ans après l'obtention. L'Organisateur s'engage à prévenir chaque lauréat et lui remettre le diplôme précisant la nature de la distinction attribuée.

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	ARTICLE 6 : " PROMOTION "

Les lauréats autorisent l'Organisateur à publier leur nom, ainsi que les éléments précisés dans la demande d'inscription sans que cela puisse ouvrir d'autres droits. Les établissements ayant obtenu des distinctions au Concours des Saveurs régionales 2007 auront la possibilité de faire réaliser des macarons à partir de la Charte Graphique conçue lors de l'édition 1999. Ceux-ci doivent comporter la mention " Concours des Saveurs régionales " (déposée à l'INPI), la nature de la récompense (Saveur d'Or, d'Argent, de Bronze, Mention Spéciale) et l'année d'obtention de la distinction. Le secrétariat du concours reste à votre disposition pour toute commande. En cas d'utilisation illicite des macarons "Concours des Saveurs régionales ", le Secrétariat du Concours vous informe que la Direction de la Consommation, de la Concurrence et de la Répression des Fraudes du département d'origine du candidat est susceptible d'effectuer une visite de l'établissement à tout moment.

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	ARTICLE 8: " LITIGES "

Toutes difficultés pratiques d'application ou d'interprétation du présent règlement seront tranchées par l'Organisateur. Une distinction pourra être retirée en cas de constat de litige ou de fausse déclaration.

 
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1ère Section - PRODUITS DIVERS   I- BOULANGERIE-PATISSERIE-CHOCOLATERIE ARTICLE 1er : " Boulangerie " Produits autorisés : pain de Tradition Française (baguette de 200 grammes cuite), pain bis (400 grammes cuit),croissant au beurre AOC(60 à 70g) et brioche au beurre AOC. Le Pain "Tradition Française" (arrêté ministériel du 13/09/1993) se compose exclusivement d'un mélange de farines panifiables de blé, d'eau potable et de sel de cuisine ayant subi une fermentation (levure ou levain). Il peut également contenir 2% de farine de fèves, 0.5% de farine de soja et 0.3% de farine de malt de blé. La D.G.C.C.R.F. autorise l'utilisation d'amylases fongiques et du gluten. Par contre, les additifs et la surgélation sont proscrits. Le Pain Bis doit se composer de 900 grammes de farine de Tradition Française, 50 grammes de farine de seigle type 170 et 50 grammes de farine de seigle type 80. Le croissant au beurre AOCest réalisé pur beurre avec une forme de demi-lune et d'un poids de 60 à 70 grammes. La Brioche au beurre AOC doit être un mélange composé de farine, levure, beurre, œufs - présentation cake ARTICLE 2 : " Pâtisserie " Produits autorisés : broyé du Poitou, galette charentaise, macaron lisse, tarte au fromage (vache ou chèvre), tourteau fromager (vache ou chèvre). Nature du Produit Définition Broyé du Poitou Biscuit typique du Poitou pur beurre en général - Epaisseur 15 mm environ, surface légèrement brillante, intérieur doré - Ne pas le confondre avec la galette charentaise plus tendre que le broyé. Galette charentaise Pâte composée de farine, œufs, sucre, beurre et additionnée d’aromates. Poids de 230 grammes environ et diamètre égal à 21 cm minimum (couronne dentelée). Odeur d’amande, de citron ou d’angélique. Macaron Petit biscuit légèrement doré en surface avec collerette régulière, croquant en surface et mœlleux à l'intérieur - mélange de blancs d’œufs, de sucre et pâte d’amande. Tarte au fromage* Au lait de vache ou de chèvre Tourteau fromager* Petite coque à la surface noire et lisse (goût amer) et au dessus couleur crème assez dur. Mie intérieure moelleuse et ivoire. Fait avec du lait de vache ou de chèvre Chaque produit devra être présenté dans son emballage d'origine soit 400 grammes pour les brioches, 500 grammes pour les macarons et compter 1 voire 2 échantillons (en cas de présélections). *TARTE AU FROMAGE ET TOURTEAU FROMAGER Lors de son inscription, tout candidat s'engage par écrit à nous certifier qu'il réalise des autocontrôles de sa production (voir la fiche d'engagement type jointe au dossier, à nous retourner remplie et signée). ARTICLE 3 : " Chocolaterie" Produits autorisés : Chocolat ganache Cognac, rocher praliné et caramel semi-liquide au beurre 1/2 sel et vanille. Chaque produit devra être présenté dans son emballage d'origine et se composer de 20 pièces au moins. Nature du produit Définition Chocolat ganache Cognac Enrobage croquant, intérieur tendre, texture homogène, aromatisé au Cognac Rocher praliné Enrobage croquant noir avec amandes hachées grillées, goût d'amandes et de noisettes grillées adouci de caramel blond et chocolat noir légèrement amer Caramel semi-liquide au beurre 1/2 sel et vanille Bonbon moulé enrobage chocolat blanc, coque fine. Intérieur coulant, léger caramel, parfum vanille naturelle et beurre 1/2 sel Retour   II - CHARCUTERIE Produits autorisés : andouillette, boudin noir, farci poitevin au four et au bain-marie, grillon charentais. Nature du Produit Définition Andouillette 100 % intestins et estomac de porc assaisonnés et additionnés d’épices - absence de colorants et de conservateurs Boudin noir Sang de porc, oignons, gras en cubes, sel, poivre, épices, enrobé d’un boyau et cuit à l’eau Farci Poitevin Filet à farci garni de chou, salade, oseille, lard gras et maigre, lait, œufs, sel, poivre, ail. Grillon Charentais 100 % pur porc constitués de morceaux de chaire, 20 % de saindoux, sel, poivre, épices et aromates - absence de colorants et de conservateurs Présentation des échantillons Nature de produit Mode de conditionnement Quantité Andouillette et Boudin noir conditionnés 2 unités de 500 grammes Farci Poitevin au four /au bain-marie Barquettes fournies par le Secrétariat du Concours 2 unités de 500 grammes Grillon charentais   Barquettes fournies par le Secrétariat du Concours 2 unités de 500 grammes Lors de son inscription, tout candidat s'engage par écrit à nous certifier qu'il réalise des autocontrôles de sa production (voir la fiche d'engagement type jointe au dossier, à nous retourner remplie et signée). Retour   III - CONSERVES ET SEMI-CONSERVES DE CANARD ARTICLE 4 : " Conserves " Produits autorisés : provenant exclusivement de canard. foie gras entier , bloc de foie gras, confit de cuisses et confit ailes et cuisses de canard. Ils devront être présentés à l'unité et peser au minimum 250 grammes (2 boîtes de conserves) dont un échantillon non étiqueté pour la mise sur table. ARTICLE 5 : " Semi-Conserves " Produits autorisés : foie gras entier de canard. Même présentation requise que les conserves. Lors de son inscription, tout candidat s'engage par écrit à nous certifier qu'il réalise des autocontrôles de sa production (voir la fiche d'engagement type jointe au dossier, à nous retourner remplie et signée). Retour   IV - PLATS CUISINES Produits autorisés : escargots préparés (préciser obligatoirement la composition et le mode de dégustation utile pour les membres du Jury. L'échantillon sera emballé sous vide dans une barquette d'une contenance de 500 grammes environ. Lors de son inscription, tout candidat s'engage par écrit à nous certifier qu'il réalise des autocontrôles de sa production (voir la fiche d'engagement type jointe au dossier, à nous retourner remplie et signée). Retour   V - PRODUITS DE LA MER Ce concours est ouvert à tous les professionnels du bassin de Marennes-Oléron : dont l'activité principale est la conchyliculture, dont l'établissement principal est situé dans la circonscription territoriale de la Section Régionale Conchylicole de Marennes-Oléron et agréé par la Direction des Services Vétérinaires, et pouvant disposer de l'utilisation de claires sur cette circonscription Produits autorisés : Huîtres Marennes-Oléron : Fines de Claire vertes Label Rouge, Fines de Claire CQC, Spéciales de Claire CQC, Pousses en Claire Label Rouge. Huîtres des Îles : Fines, Spéciales. Présentation des échantillons Un concurrent peut présenter un seul échantillon par produit représentant une quantité minimale commercialisable de : Huîtres Marennes-Oléron  10 tonnes pour les huîtres Fines de Claire CQC , 1 tonne pour les huîtres Fines de Claire vertes Label Rouge. 5 tonnes pour les huîtres Spéciales de Claire CQC, 1 tonne pour les huîtres Pousses en Claire Label Rouge. Huîtres des Îles  10 tonnes pour les huîtres Fines, 5 tonnes pour les huîtres Spéciales.   Chaque échantillon sera composé d'une quantité de 24 huîtres en emballage caisse bois. L'étiquetage devra respecter la réglementation en vigueur. Les produits primés seront automatiquement sélectionnés pour participer au Concours Général Agricole à Paris et l'inscription des candidats sera réglée automatiquement par l'organisation du Concours des Saveurs. Lors de son inscription, tout candidat s'engage par écrit à nous certifier qu'il réalise des autocontrôles de sa production (voir la fiche d'engagement type jointe au dossier, à nous retourner remplie et signée). Retour   VI - PRODUITS DE LA RUCHE Miels autorisés : acacia, colza, forêt, tournesol, toutes fleurs répondant aux caractéristiques de composition définies par l'arrêté du 30 Juin 2003. Aucun miel liquide excepté l'acacia ne sera accepté. Seuls les participants ayant déclaré plus de 20 ruches seront admis au concours et pouvant justifier aux Organisateurs du C.S.P.C. de : l'utilisation de traitements anti-varroa bénéficiant d'une A.M.M. (autorisation de mise sur le marché) l'utilisation de tout autre traitement bénéficiant d'une A.M.M. la tenue d'un registre d'élevage Ils acceptent de joindre une copie de la déclaration annuelle de leurs colonies et de se soumettre aux contrôle des Organisateurs. Ils effectueront eux-mêmes les prélèvements des produits dans des pots anonymes en plastique d'une contenance de 500 grammes et fournis par les Services Vétérinaires du département d'origine. Ils resteront la propriété du Comité d'Organisation à l'issue de la dégustation. Nature du Produit Définition Miel d’Acacia Couleur limpide claire très transparente, odeur très délicate, saveur très douce, aucune granulation Miel de Colza Couleur très claire d’un beau blanc, cristallisation très fine et odeur moyenne Miel de Forêt Miel foncé brun ou roussâtre Miel de Tournesol Couleur jaune canari plus ou moins intense suivant la provenance, très lumineux et très pur, cristallisation fine, odeur particulière, goût très légèrement parfumé Miel Toutes Fleurs Miel clair à foncé selon la région, goût parfumé, odeur florale, de préférence sans granulation Retour   VII- SAVEURS A DECOUVRIR Produits autorisés : tous produits provenant d'une famille ouverte au concours. Pour être retenu, le participant doit prouver l'ORIGINE DES MATIERES PREMIERES SIGNIFICATIVES (les 2 plus importantes du produit) et la FABRICATION OBLIGATOIREMENT POITOU-CHARENTES / VENDEE du produit qu'il souhaite présenter dans sa catégorie (cf fiche de participation Sous-Section 7 "Saveurs à Découvrir" jointe). Lors de son inscription, tout candidat s'engage par écrit à nous certifier qu'il réalise des autocontrôles de sa production (voir la fiche d'engagement type jointe au dossier, à nous retourner remplie et signée). Le cas échéant, une Commission de Présélection composée de 5 membres (D.D.S.V. - D.D.C.C.R.F. - Conseil Régional - Chambre d'Agriculture des Deux-Sèvres - Marché des Saveurs "Les Ruralies") se réunira pour effectuer une présélection sur dossier des produits avant le Concours. Cette présélection sera basée essentiellement sur la typicité régionale des principales matières premières. Les produits retenus devront être constitués de deux échantillons d'une quantité suffisante pour six membres du jury. Ils devront être emballés et munis d'un étiquetage comprenant au moins le nom et l'adresse d'un fabricant. Retour   VIII- DATES ET LIEUX DE DEPOT TYPE DE PRODUIT DATES ET HEURES LIEUX DE DEPOT Apiculture et Conserverie Mardi 23 octobre 2007 Avant 16h00 Directions Départementales des Services Vétérinaires d'origine Charcuterie et produits Laitiers Mercredi 24 octobre 2007 Avant 9h30 Direction Départementale des Services Vétérinaires d'origine Sauf département 86 Futuroscope Boulangerie - Pâtisserie Chocolaterie Mercredi 24 octobre 2007 Avant 9h30 Direction Départementale des Services Vétérinaires d'origine Sauf département 86 Futuroscope Produits de la Mer Collectés par la Section Régionale Les 22 et 23 octobre 2007 Section Régionale Conchylicole Poitou-Charentes Saveurs à Découvrir A livrer avec les autres produits

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2ème Section - PRODUITS LAITIERS   ARTICLE 1 : " Conditions d'Admission " Ce Concours est ouvert aux : entreprises laitières (coopératives et industrielles) du Poitou-Charentes et de la Vendée, ateliers laitiers à production limitée dont le litrage transformé annuellement est inférieur à 2 millions de litres, à l'exclusion des producteurs fermiers, ateliers d'affinage dont le mode de commercialisation n'est pas exclusivement de la vente directe, établissements agréés ou identifiés par les DIrections Départementales des Services Vétérinaires et bénéficiant de l'A.O.C. pour le Chabichou du Poitou. ATTENTION : L'INSCRIPTION DES PRODUITS DOIT SE FAIRE PAR UNITE DE PRODUCTION et non au nom du groupe laitier candidat. Lors de son inscription, tout candidat s'engage par écrit à nous certifier qu'il réalise des autocontrôles de sa production (Méthode HACCP) (cf fiche d'engagement type jointe au dossier, à nous retourner remplie et signée). Les Organisateurs se réservent le droit de reclasser un produit présenté dans une catégorie s'il ne correspond pas à celle-ci (ex : pâte molle à coagulation lente crue au lieu de pasteurisée), de le regrouper à une autre catégorie, de supprimer la catégorie (moins de 5 produits inscrits dans celle-ci). Dans ce cas précis, le candidat sera remboursé pour son produit non représenté après le Concours. Retour ARTICLE 2 : " Beurres" Les ateliers de fabrication ayant fait l'objet de sanctions entraînant la suspension d'agrément ne seront pas admis à concourir. Produits autorisés : beurre AOC non salé, beurre AOC salé à 2 % maximum, beurre cru salé ou non salé, beurre fin salé ou non salé, beurre extra-fin salé ou non salé. Chaque échantillon de beurre devra être découpé en cube de 10 cm de côté, emballé avec du papier sulfurisé indiquant seulement la nature du produit (ex : beurre AOC non salé) et le nom et l'adresse du candidat. Retour   ARTICLE 3 : " Crèmes " Produits autorisés : crème crue maturée ou non maturée et crème pasteurisée maturée ou non maturée. Pour les crèmes fraîches, les échantillons devront obligatoirement parvenir dans les pots anonymes fournis par les Services Vétérinaires et être étiquetés selon la catégorie concernée. Il sera demandé deux unités pour chaque produit présenté au Concours. Retour   ARTICLE 4 : " Chabichou du Poitou  A.O.C." Produit autorisé : Chabichou du Poitou A.O.C. uniquement. Chaque concurrent devra fournir pour la dégustation trois unités du produit présenté.   Retour ARTICLE  5 : " Autres fromages " Produits autorisés : fromages issus de lait de vache, de chèvre, de mi-chèvre, de brebis, ou d'un mélange de plusieurs soit : les fromages frais crus ou pasteurisés inférieurs à 82 % d'eau ou supérieur à 82 % d'eau, les pâtes molles à coagulation lente crue ou pasteurisée, les pâtes molles à coagulation rapide crue ou pasteurisée, les pâtes pressées non cuites, mi-cuites ou cuites. Age Limite des Fromages pour Admission Type de Fromage Age limite (en jours) Fromages Frais 5 Pâtes Molles 12 Fromages à Croûte Fleurie 12 Pâtes Pressées 21 Présentation des échantillons Les fromages frais nécessitant un pot avec faisselle (ex : chèvre frais) devront être présentés dans des pots anonymes (mis à la disposition des candidats par les DIrections Départementales des Services Vétérinaires). Les autres fromages seront dans leurs emballages d'origine avec une étiquette indiquant la catégorie concernée. Chaque concurrent devra fournir deux unités pour tout produit qu'il souhaite présenter au Concours des Saveurs régionales à l'exception des produits dont le poids unitaire est inférieur à 150 grammes qui seront à présenter en nombre suffisant pour un poids total de 500 grammes. Retour ARTICLE  6 : " Date et Lieu de Dépôt des Produits " Les échantillons des produits inscrits pour le Concours Saveurs de Poitou Charentes 2006 devront être déposés : LE MERCREDI 24 OCTOBRE 2007 AVANT 9h30 Direction Départementale des Services Vétérinaires d'origine

3ème Section - PRODUITS VINICOLES : Concours le 4 juin 2007 "L'Atelier" - Poitiers (86) Article 1 : " Organisation " L'épreuve dénommée " Concours des Saveurs Régionales 2007 " Section " Produits Vinicoles " est destinée à mettre en avant la qualité des : Vins d'Anjou A.O.C. Vins du Haut-Poitou V.D.Q.S. Vins de Pays Charentais Vins de Saumur A.O.C. Vins Méthode Traditionnelle (issus des catégories ci-dessus)   Article 2 : " Produits autorisés" TYPES DE VINS PRODUITS AUTORISÉS À CONCOURIR MILLESIMES CRITÈRES DU LOT ET VOLUME MINIMUM Anjou A.O.C. Blanc demi sec - blanc sec - rouge - cabernet d'Anjou - rosé de Loire 2006 Lot homogène disponible et présent dans les chais au moment du concours d'un volume minimum de 500 litres Méthode Traditionnelle (vins logés et transformés en Poitou-Charentes) 2005 Haut Poitou V.D.Q.S. Blanc Rouge 2005 2005 et 2006 Lot homogène disponible et présent dans les chais au moment du concours d'un volume minimum de 1 000 litres Méthode Traditionnelle (vins logés et transformés en Poitou-Charentes) blanc et rosé brut / demi sec 2005 Saumur A.O.C. Crémant de Loire blanc - Crémant de Loire rosé 2004 Lot homogène disponible et présent dans les chais au moment du concours d'un volume minimum correspondant à un rendement d'1 ha dans l'appellation concernée. Les bouchons devront être anonymes. Saumur blanc - Saumur rouge - Cabernet de Saumur 2006 Coteaux de saumur 2005 Méthode Traditionnelle (vins logés et transformés en Poitou-Charentes) blanc et rosé brut / demi sec 2005 Vins de Pays Charentais Blancs : Chardonnay – Chenin – Colombard - Sauvignon blanc –Sauvignon gris - Assemblage 2006 Lot homogène disponible et présent dans les chais au moment du concours d'un volume minimum de 1000 litres Rosés : Cabernet franc – Cabernet Sauvignon – Gamay – Merlot – Pinot noir – Assemblage 2006 Lot homogène disponible et présent dans les chais au moment du concours d'un volume minimum de 1000 litres Rouge : Cabernet franc – Cabernet Sauvignon – Gamay – Merlot – Pinot noir – Assemblage 2006 Lot homogène disponible et présent dans les chais au moment du concours d'un volume minimum de 1000 litres Rouge : Cabernet franc – Cabernet Sauvignon – Gamay – Merlot – Assemblage 2005 Lot homogène disponible et présent dans les chais au moment du concours d'un volume minimum de 1000 litres Retour Article 3 : " Conditions d'Admission - Inscription " Seront admis à présenter leurs vins : les vignerons récoltants, les coopératives, les unions de coopératives, les groupements de producteurs, les sicas de production. Chaque participant devra retourner la demande d'inscription dûment complétée, signée avant le 11 mai 2007 au Secrétariat du Concours des Saveurs Régionales - Rue Louis Pergaud - 16021 ANGOULEME CEDEX - accompagnée du chèque correspondant aux frais d'inscription et d'une fiche (jointe) comportant les renseignements suivants OBLIGATOIRES : la désignation exacte du produit (dénomination, marque, millésime, couleur ...), le volume disponible, la ou les référence(s) du ou des contenant(s), le ou les numéro(s) de lot, l'identification complète du détenteur. Les frais d'inscription s'élèvent à 18 euros TTC par produit présenté. Un lot médaillé lors de la précédente édition ne pourra être pris en compte lors de l'inscription par les Organisateurs. Retour Article 4 : " Echantillons " RECAPITULATIF DES PIECES A FOURNIR PRODUITS VINICOLES Nature de Produit Demande d'inscription Analyse de moins d'1 an Nombre de Bouteilles Contenance en cl Livraison des échantillons Observations Sur le conditionnement VINS METHODE TRADITIONNELLE OUI OBLIGATOIRE* 3 75 Avec les autres produits Commercialisables et conformes à la régle-mentation en vigueur (dont 2 non étiquetées pour la mise sur table + double ). VINS D'ANJOU A.O.C. OUI NON 3 75 Le 28/05/2007 avant 12 heures Mairie de BOUILLE-LORETZ Commercialisables et conformes à la régle-mentation en vigueur (dont 1 non étiquetée pour la mise sur table). VINS DU HAUT-POITOU V.D.Q.S. OUI OBLIGATOIRE* 3 75 Le 28/05/2007 avant 16 heures à SA Cave du Haut Poitou Neuville de Poitou Commercialisables et conformes à la régle-mentation en vigueur (dont 1 non étiquetée pour la mise sur table). VINS DE PAYS CHARENTAIS OUI OUI   4   75   Prélevés directement dans les chais Commercialisables et conformes à la régle-mentation en vigueur (dont 1 non étiquetée pour la mise sur table). VINS DE SAUMUR A.O.C. OUI NON 3 75 Le 28/05/2007 avant 16 heures Association des Producteursde Vins de Saumur A.O.C. Commercialisables et conformes à la régle-mentation en vigueur (dont 1 non étiquetée pour la mise sur table). Retour Article 5 : " Composition du Jury " Chaque jury est composé au minimum de quatre personnes dont un président, qui examinent les produits anonymés lors d'une dégustation en aveugle et les classent selon leurs qualités intrinsèques par un système de notation par points. Un compétiteur ne peut juger ses produits. Retour Article 6 : " Distinctions " Selon leur niveau de qualité, les produits se verront attribuer une Saveur d'Or, d'Argent ou de Bronze. Dans tous les cas, le nombre de distinctions attribuées ne pourra dépasser 1/3 du nombre de distinctions total des échantillons présentés lors de l'épreuve. Les participants ayant présentés des Vins d'Anjou ou de Saumur seront dans l'impossibilité d'utiliser les distinctions obtenues lors du Concours Saveurs Régionales puisque le Secrétariat du Concours n'est pas en mesure d'accepter toutes les inscriptions sur la totalité de l'aire géographique des appellations concernées. Tout manquement à cette clause pourra être susceptible d'être sanctionné par la Direction de la Consommation, de la Concurrence et de la Répression des Fraudes du Département d'origine. Le rappel des distinctions obtenues au Concours des Saveurs Régionales dans toute publicité individuelle ou collective doit obligatoirement en toute circonstance et indépendamment des prescriptions du règlement communautaire 2392/89 relatif à la désignation et à la présentation des vins, se faire à l'aide du cahier des charges fourni par les organisateurs. Il doit comporter : la mention " Concours Saveurs Poitou-Charentes " (déposée à l'INPI), le millésime de l'année où la distinction a été obtenue, la nature de la récompense (Saveur d'Or, d'Argent, de Bronze). La distinction peut être utilisée, sans limitation dans le temps, mais uniquement pour la seule production issue du lot primé. Retour   I - VINS D'ANJOU A.O.C. Seront admis à présenter leurs vins : les vignerons récoltants, les coopératives, les unions de coopératives, les groupements de producteurs, les sicas de production. Produits autorisés : blanc demi-sec, blanc sec, rouge, villages, cabernet d'Anjou et rosé de Loire (récolte 2006) provenant d'un lot homogène disponible et présent dans les chais lors du concours, d'un volume minimum de 500 litres. Retour   II - VINS DU HAUT-POITOU V.D.Q.S. Seront admis à présenter leurs vins : les vignerons récoltants, les coopératives, les unions de coopératives, les groupements de producteurs, les sicas de production. Produits autorisés : blanc (récolte 2006) et rouge (récoltes 2005 et 2006) provenant d'un lot homogène disponible et présent dans les chais lors du concours, d'un volume minimum de 1 000 litres. Retour   III - VINS DE SAUMUR A.O.C. Seront admis à présenter leurs vins : les vignerons récoltants, les coopératives, les unions de coopératives, les groupements de producteurs, les sicas de production. Produits autorisés : crémant de loire blanc et crémant de loire rosé (récolte 2004) , saumur blanc et rouge (récolte 2006), méthode traditionnelle (récolte 2005), coteaux de saumur (récolte 2005) et cabernet de saumur (récolte 2006) provenant d'un lot homogène disponible et présent dans les chais lors du concours, d'un volume minimum correspondant à un rendement d'un hectare dans l'appellation concernée. Les bouchons devront être anonymes. Retour   IV - VINS METHODE TRADITIONNELLE (issus des catégories ci-dessus) Seront admis à présenter leurs vins : les producteurs individuels (viticulteurs), les coopératives et les SICAS de producteurs pour les seuls vins provenant intégralement de leurs vendanges, et les négociants vinificateurs pour les seuls vins provenant intégralement des raisins de leur propre vendange. Produits autorisés : vins logés, produits et transformés en Poitou-Charentes, blanc , rosé brut et demi-sec (récoltes antérieures à 2005) d'un lot homogène, disponible et présent dans les chais lors du concours, d'un volume minimum de 500 litres. Retour   V - VINS DE PAYS CHARENTAIS Seront admis à présenter leurs vins : les vignerons récoltants, les coopératives, les unions de coopératives, les groupements de producteurs, les sicas de production soit directement, soit par l’intermédiaire de leur structure de commercialisation. Produits Autorisés : Vins de Pays Charentais blancs (5 cépages, 1 assemblage), rosés (5 cépages, 1 assemblage) millésime 2006 et rouges millésimes 2005 (4 cépages, 1 assemblage) et 2006 (5 cépages, 1 assemblage) pour les cépages ou assemblages définis dans le tableau d’inscription joint en annexe. Chaque participant ne peut présenter qu’un seul échantillon par nature de produit autorisé (cépages ou assemblages). Les échantillons doivent provenir de lots homogènes disponibles et présents dans les chais au moment du concours ayant un volume minimum de 1000 litres, commercialisés en bouteilles (vérification du stock commercial). Ces vins devront être conformes à la réglementation en vigueur. Dans le cas où les échantillons seraient conditionnés dans des bouteilles originales, exclusives ou reconnaissables, le technicien chargé du prélèvement devra demander le transvasement de ceux-ci dans des bouteilles de type bordelaise, bourguignonne ou océane, soit les types de bouteilles les plus usitées dans la région de production. Le re-conditionnement devra être fait en présence du producteur lors du prélèvement. Les candidats s’engagent à joindre une copie de l’Analyse d’Agrément de l’année pour les millésimes 2004 ou datant de moins de 5 mois pour les millésimes 2005 (1 par produit présenté) au dossier d’inscription et une autre aux échantillons. Retour

4ème Section - PRODUITS VITICOLES Article 1 : " Organisation " L'épreuve dénommée " Concours des Saveurs régionales 2007 " Section " Produits Viticoles " est destinée à mettre en avant la qualité des : Jus de Raisin Cognac A.O.C. Pineau des Charentes A.O.C.   Article 2 : " Produits autorisés" TYPE DU PRODUIT PRODUITS AUTORISÉS CRITÈRES DE BASE Jus de Raisin Blanc - Rouge 2005 et 2006 Lot homogène et disponible dans les chais d'un volume minimum de 500 litres Cognac A.O.C. VSOP / XO monocru – multicrus et Fine Champagne ou expressions assimilées conformément à la décision du 23/08/1983 du Commissaire du Gouvernement auprès du BNIC. Aucune distinction faite entre les différents crus de l’appellation concernée. Lot homogène et disponible dans les chais d’un volume minimum de 400 litres. Pineau des Charentes A.O.C. Blancs et Rosés sans dénominations d’âge Lot homogène en vrac ou en bouteilles de 6,5 hl minimum Dénomination Vieux blanc et Vieux rosé Dénomination Très Vieux blanc et Très Vieux rosé Lot homogène en vrac ou en bouteilles de 3,5 hl minimum Retour Article 3 : " Conditions d'Admission - Inscription " Les frais d’inscription s’élèvent à 18 € TTC par produit présenté. Un lot médaillé lors de la précédente édition ne pourra être pris en compte lors de l’inscription par les Organisateurs. Jus de Raisin : ouvert aux vignerons récoltants, coopératives, unions de coopératives, groupements de producteurs, sicas de production et négociants pour les seuls jus de raisin provenant intégralement de leurs propres vendanges. Cognac AOC : ouvert aux viticulteurs (vendeurs directs), aux coopératives (vente directe), aux négociants de l'appellation Cognac AOC à l'exclusion des négociants non-distillateurs. Pineau des Charentes AOC : ouvert aux producteurs individuels (viticulteurs), aux coopératives et SICAS de producteurs pour les seuls vins provenant intégralement de leurs adhérents. Chaque participant devra retourner la demande d'inscription dûment complétée, signée avant le 30 septembre 2007 au Secrétariat du Concours des Saveurs régionales - Rue Louis Pergaud - 16021 ANGOULEME CEDEX - accompagnée du chèque correspondant aux frais d'inscription et d'une fiche (jointe) comportant les renseignements suivants OBLIGATOIRES : la désignation exacte du produit (dénomination, marque, millésime, couleur ...), le volume disponible, la ou les référence(s) du ou des contenant(s), le ou les numéro(s) de lot, l'identification complète du détenteur. Les frais d'inscription s'élèvent à 18 € TTC par produit présenté. Un lot médaillé lors de la précédente édition ne pourra être pris en compte lors de l'inscription par les Organisateurs. Retour Article 4 : " Echantillons " RECAPITULATIF DES PIECES A FOURNIR PRODUITS VITICOLES Nature de Produit Demande d'inscription Analyse de moins d'1 an Nombre de Bouteilles Contenance en cl Livraison des échantillons Observations sur le conditionnement PINEAU DES CHARENTES A.O.C. Concours Saveurs de Poitou-Charentes OUI OBLIGATOIRE* 2 75 Prélèvement direct dans les chais Conditionnement de stockage. Option Passerelle CGA 2006 OUI Idem 2 75 Prélèvement direct dans les chais dem. 2 échantillons sur 4 restent au Syndicat du Pineau jusqu'au CGA. COGNAC A.O.C. Concours Saveurs de Poitou-Charentes OUI NON 2 70 Prélèvement direct dans les chais Participation unique au Concours des Saveurs régionales. Option passerelle CGA 2006 OUI NON 2 70 Prélèvement direct dans les chais Participation au Concours Régional et au Concours Général Agricole. JUS DE RAISIN OUI NON 3 100 Le 23/10/2007 avant 16 heures au Secrétariat du Concours ou avec les autres produits Conditionnement d'origine (dont 1 non étiquetée pour la mise sur table). Retour Article 5 : " Composition du Jury " Chaque jury est composé au minimum de quatre personnes dont un président, qui examinent les produits anonymés lors d'une dégustation en aveugle et les classent selon leurs qualités intrinsèques par un système de notation par points. Un compétiteur ne peut juger ses produits. Retour Article 6 : " Distinctions " Selon leur niveau de qualité, les produits se verront attribuer une Saveur d'Or, d'Argent ou de Bronze. Dans tous les cas, le nombre de distinctions attribuées ne pourra dépasser 1/3 du nombre de distinctions total des échantillons présentés lors de l'épreuve. Le rappel des distinctions obtenues au Concours des Saveurs régionales dans toute publicité individuelle ou collective doit obligatoirement en toute circonstance et indépendamment des prescriptions du règlement communautaire 2392/89 relatif à la désignation et à la présentation des vins, se faire à l'aide du cahier des charges fourni par les organisateurs. Il doit comporter : la mention " Concours des Saveurs régionales " (déposée à l'INPI), le millésime de l'année où la distinction a été obtenue, la nature de la récompense (Saveur d'Or, d'Argent, de Bronze). La distinction peut être utilisée, sans limitation dans le temps, mais uniquement pour la seule production issue du lot primé. Retour   PARTICULARITÉS I - COGNAC A.O.C. Ce Concours est ouvert aux producteurs agricoles et industriels, aux coopératives, aux distillateurs de l'appellation Cognac à l'exclusion des négociants non-distillateurs. ARTICLE 1 : « Passerelle vers le CGA » Tout lauréat au Concours «Saveurs régionales 2007» aura la possibilité de participer au Concours Général Agricole 2008 via la passerelle et verra ses frais d'inscription intégralement pris en charge par l'organisation du Concours des Saveurs régionales. Pour que cette participation soit effective, le lauréat devra constituer un dossier d'inscription pour le CGA dans les 8 jours qui suivront ce Concours et l'adresser à COMEXPO Paris. ARTICLE 2 : « Prélèvements » Le prélèvement du ou des lots présentés se fera dans le stock de bouteilles commerciales. Un prélèvement de 4 bouteilles de 75 cl sera effectué. Deux bouteilles seront présentées au Concours des Saveurs régionales. Si le lot est médaillé, les deux bouteilles supplémentaires pourront être présentées au Concours Général Agricole sans aucun frais d'inscription. A l'issue des concours, toutes les bouteilles non utilisées seront tenues à disposition des participants. Une lettre individuelle sera adressée à chaque candidat par l'organisation du Concours des Saveurs régionales», pour lui préciser les modalités pratiques de prélèvements des échantillons et les formalités à accomplir qui seront effectuées par un agent mandaté. II - PINEAU DES CHARENTES A.O.C. ARTICLE 1 : « Inscriptions » Cf. note SA sur Récapitulatif des Pièces à Fournir. ARTICLE 2 : « Prélèvements » Le prélèvement du ou des lots présentés se fera soit dans le stock de bouteilles commerciales soit dans le lot de vrac désigné à cet effet. Un prélèvement de 4 bouteilles de 75 cl sera effectué. Deux bouteilles seront présentées au Concours des Saveurs régionales. Si le lot est médaillé, les deux bouteilles supplémentaires pourront être présentées au Concours Général Agricole sans aucuns frais d’inscription. A l’issue des concours, toutes les bouteilles non utilisées seront tenues à disposition des participants. Une lettre individuelle sera adressée à chaque candidat par l'organisation du "Concours des Saveurs régionales", pour lui préciser les modalités pratiques de prélèvements des échantillons et les formalités à accomplir qui seront effectuées par les agents mandatés du Syndicat des Producteurs de Pineau. ARTICLE 3 : « Publicité » La publicité pour le «Concours des Saveurs régionales» sera mise en oeuvre par l'organisation de celui-ci. Le Comité National du Pineau pourra en faire état, le moment venu, lors de sa lettre mensuelle. ARTICLE 4 : « Présélections » Les membres des divers jurys sont désignés par la Commission de Dégustation du Syndicat des Producteurs en collaboration avec l'INAO, les DDA et les DGCCRF et l’Organisateur du Concours des Saveurs régionales. Les échantillons seront appréciés par deux jurys au moins : l'un pour le Pineau blanc, l'autre pour le Pineau rosé. Les échantillons des trois catégories de Pineau blanc et des trois Pineau rosés seront différenciés et dégustés catégorie par catégorie dans leur propre jury. ARTICLE 5 : « Passerelle vers le CGA» Tout lauréat au Concours des  Saveurs régionales 2007 aura la possibilité de participer au Concours Général Agricole 2008. Les frais d’inscription seront alors intégralement pris en charge par l’organisation du Concours des Saveurs régionales. Pour que cette participation soit effective, le lauréat devra constituer un dossier d'inscription pour le CGA dans les 8 jours qui suivront ce Concours et l'adresser à COMEXPO Paris.